餐饮主管述职报告范文

发布时间：2022-11-02 04:03:03

　　餐饮部是酒店和饭店等餐饮场所的重要部门，下面就是小编为您收集整理的餐饮主管述职报告范文的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！

　　篇一：餐饮主管述职报告范文

尊敬的各位领导，各位同事：

　　大家好！

　　光阴似箭，时光如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样尽心尽力，无论大事小事都亲历亲为。因为我必须做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。XX年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工的共同努力，各部门的大力协作是分不开的。所以说团队的力量是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果，高高仰望来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂文秘杂烩网起欣慰的笑容。

　　一、艰难中求发展，稳定中求利润。

　　（1）正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训计划，针对性培训，服务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主人翁精神，规范服务操作流程，提高了服务质量，打造了一支过得硬的队伍！使餐厅工作能够正常运行。

　　（2）在饮食业不景气的，生意难做的情况下，我通过市场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益。

　　二、艰难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名。

　　在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育宾馆400多人的会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部门的大力协作下，特别是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，终于工夫不负苦心人，在成功完成婚宴的同时也成功准备了

　　400多人的会议送餐。这其中宾馆各人员上下一条心，艰巨的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的认识。

　　在接待婚宴过程中，服务员将桌椅在楼层之间调整，很是辛苦，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛劳的员工，这就是我们酒店人最大的财富。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪集团旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：“关照好你的员工，他们将关照好你的顾客”。同时他们也强调留住人才。人才是企业的支柱，这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。

　　三、抓好管理，强化协调关系提高综合接待能力。

　　（1）这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度，包括年终总结季度总结每日服务员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会，由于制度的完善，会议质量的提高，上级的指令也得到了及时的落实并执行。

　　（2）加强协调关系，餐饮部服务员众多，脾性各不相同，这就必须协调好他们之间的关系，强调协作性，交代领班在每周例会上必须反复强调合作的重要性，如出现错误，不得相互推卸责任，要敢于承认错误，并相互帮助改正。经常相互关心，多发现对方的优点，事实证明这种做法是正确的。

　　（3）提高综合接待能力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外，还接待大型会议自助用餐，盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使宾客高兴而来，满意而归。并且按口味及时更换菜谱，让顾客吃的更舒心。

　　四、展望XX，我信心百倍。

　　作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每人服务员严抓培训，让每个服务员都能独挡一面，让他们明白：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”。同时也让他们理解“微笑是最好的武器”。争取以全新的服务理念，服务阵容迎接奥运到来。

　　在此我祝各位领导，各位同事新年新气象，新年新运道。

　　篇二：餐饮主管述职报告范文

尊敬的集团考核领导小组：

　　我是今年4月份加入xxx这个大庭的，分管餐饮和园林工作，现就今年的工作做一汇报。

　　一、端正态度，积极融入集体大庭。

　　我来xxx度假村之前，是在句容xxx风景区里自己开办度假山庄的，由于景区规划的调整，我的山庄停办了。来到xxx度假村以后，我认识到这是中央企业，不仅追求经济效益，也要讲究社会效益，是有着很强的纪律性要求的。我自觉把自己融入到xxx度假村，融入到深圳公司，接受企业化的洗礼，严守纪律，从不迟到，把自己的能力奉献在岗位，奉献给公司。

　　二、认真工作，努力创新，不断提高工作业绩。

　　接手工作后，我了解现状，一直深入一线，把岗位设在一线。当时，我们xxx度假村的餐饮在消费者口中是没有好评，一是口味差，二是上菜速度慢。

　　针对第一个题，我充分认识到：一个酒店，没有好的菜肴，几乎就是失败的开始。又何况我们度假村地处郊外，位置偏远。离开了会务团队，几乎没有散客来就餐，这是十分危险的信号。认识到这一状态，我决心首先扭转这一局面，尽快止跌回升。根据我的经验，菜肴的美味来自天然与新鲜。深入厨房，我发现有很多半成品的菜肴都留在冰箱中，冰箱几乎是满的。我首先提出清空冰箱的要求，大幅减少库存。尽量用新鲜的。接着，我找出度假村出品的菜肴与客人要求的差距，亲自指导厨师按照当地客人的口味要求，烹制出适合市场需求的菜肴。为了适应市场要求，改变厨师的烹饪习惯，我加强培训，亲自制作电脑幻灯片，放给厨师看。还带领厨师外出学习，尝尝当地知名酒店的菜肴。引进当地的特色菜。经过一段时间的努力，度假村的菜品终于有所改观，赢得了当地消费者的肯定，原来走失的客户，又回来了。

　　针对第二个上菜慢的题，我要求餐厅与后厨加强配合，打好时间差，提前几分钟走菜。在节假日期间，厨房与销售部门加强沟通，菜单中有些耗费时间的菜就尽量不开，减少不必要的麻烦。经过改进，上菜慢的情况得到有效改观。

　　我还注意与厨师长沟通，根据季节的变化，及时推出新菜，不断改善我们的菜品。从5月份到目前，我们餐饮基本是月月超预算，超预算完成11。4万，相比去年同期增加42万。预计到年底可以比去年同期增加50多万。

　　在园林工作中，我要求园林部分清主次，突出重点。度假村讲究景观绿化，就要搞好日常的保洁工作，一年四季要有绿色，不同月份要有鲜花。走进xxx度假村，就像走进大花园，道路整洁，四季常青，鲜花缤纷，让人赏心悦目，心旷神怡。我们度假村有几十亩菜地，是保证日常职工食堂与厨房的蔬菜供应，还有应时鲜果的采摘。上半年，这一块我分管没有用心，做得不好。下半年，我花费时间与园林部经理一道深入地头田间，及时抓好草莓的栽种，保证年底有新鲜的草莓上市。蔬菜根据季节和厨房要求，合理配置种植，保证绿色蔬菜供应。团结协作，分工不分，为度假村整体利益努力工作

　　三、我自觉把个人的长处与度假村的发展结合在一起，超前思考，长远着手。我觉得我们xxx度假村应该立足长远，把自己定位提高，做一个在南京、上海周边最好的度假村，专为高端人士服务。基于这样的认识，我要求拉开服务档次，把进包箱的客人定在人均消费100元，把一些菜肴的价格与高端酒店接轨。实践证明，客人是容易接受的。我还发挥自己擅长写作的专长，在网上写章、发帖子宣传度假村，提高美誉度与知名度。我还利用广泛的地方人脉关系，把以前的老客户带来度假村，先后有常州、镇江、南京、上海的客户。句容当地政府、企事业单位的老朋友、老领导也来消费。比如：江苏省政协、茅山道院、江苏省环保局，句容交通局、句容宣传部、句容江西战友聚会、喜庆宴会等等。

　　我还发挥地方熟人多的优势，帮助领导协调解决工作上的某些困难，比如协调与环保局、公安局等部门的关系。

　　四、廉洁清正，坚守职业道德。

　　我在工作中严格遵守职业道德，清正廉洁。一是加强学习，不断提高思想认识，增强自觉执行党风廉政规定的自觉性。不断增强自律意识，提高自身思想修养，与上级保持一致，以此端正工作作风、生活作风。二是正确对待权力，认真履行好职责。切实履行好自己工作职责，严格执行廉洁自律规定，从不违反廉政规定和制度的行为。在公务活动中以及由本人经手的事务中，一律先请示后操作，本人不自作主张。坚决做好总经理的助手，工作做到位，但绝不越位、错位。

　　五、筹划明年，强化自我提升，为把xxx度假村打造成五星级酒店而努力奋斗。2011年，我初来乍到，一定有很多毛病，领导与同事们都原谅了我。在201X年，集团领导提出要做五星级酒店的要求，我对照要求，觉得自己离工作的要求还是有很大差距的，很多酒店的规矩不能达到。在分管的工作中，餐饮与市场要求仍然有很大差距，还要继续尽心尽力，改进方法，提高烹饪水平，加强成本控制，降低支出，提高利润，竭尽全力打造江南的美食中心。

　　围绕“打造江南美食中心”这一宏大构想，我明年的设想是：一是追求上有高度。古人说“法乎其上，得乎其中”。我们必须树立远大的目标，具备巅峰意识，胸怀敢为人先的气魄。我们是中国节能环保集团旗下的度假村，我们一定要争创一流，勇立潮头。xxx度假村位于茅山脚下，虽然距离南京半个小时，距离上海三个小时路程，但是我并不认为我们没有竞争优势，相反，我们的偏远可以转化成为我们的环境优势。我们远离大都市，反而拥有无污染的纯净。我们拥有自己的菜园，也就拥有绿色蔬菜。我们拥有齐全的厨师队伍，我们拥有集团领导的倾力支持。从自然原材料到人力资源，我们能做出江南的美食！我有这样的信心，也有这样的能力。自信人生二百年，会当水击三千里。向天再借五百年，打造魅力xxx。朝着这样的目标奋进，即使结果没有达到如期愿望，但我们努力了，奋斗了，我就无怨无悔。而且我相信：我们的结果也应该是八九不离十。我们能够而且一定能够达到目标！

　　第二，研发上要有深度。做餐饮工作也是艺术创造。自古以来，烹饪是高深的学，绝对不是简单果腹的低层次劳动。我们句容北临长江，南接天目，山清水秀，物产丰富。南北交汇的地理位置，决定了她的饮食化是南北相融，既有淮扬菜明丽清新的特点，又有徽菜重油重色的浓郁风格。句容地方菜原汁原味，实实在在，清爽味美，深得南京人，镇江人，经及苏锡常都市圈客户的喜爱。我们xxx有配备充足的粤菜厨师，有经验丰富的本地人指导，如此强大的一支队伍，应该注重菜肴的开发与研究，用粤菜厨师的烹饪技艺，做句容优质的食材，在化上深加挖掘，争取研发出句容风格的地方特色菜肴，引领句容美食化，形成能够代表句容的特色菜、招牌菜。远景目标是做句容美食的标准制订者，甚至依托度假村成立餐饮管理咨询公司，在华东旅游市场上占据一席地位，形成“句容美食甲江南，最好还在xxx”的市场口碑。

　　第三，市场营销上要有广度。我们做餐饮的，不能守株待客。好酒也怕巷子深。明年，我们还要走出去，广辟市场，全方位，多角度，诚邀天下客。既要做高端客户的生意，也不忽略低端客人；既要做团队的大单业务，也要做零散的小本生意；既要面向都市客人，也要紧盯本地食客。商务宴，婚庆宴，生日宴，聚会宴，一个不少统统接。城里客，农村客，富贵客，平民客，都是上宾全是客。

　　明年还要加强服务员队伍的建设与管理，加大培训力度，进一步提高服务员的操作技能，力争带出一支业务精湛、举止大方、行动干练的服务员队伍。在园林工作中，201X年力争改进种植园艺，在水产养殖上下大力气，力求突破，提高产出，扭亏为盈。

　　与人相处，是种缘分。能够在集团给予我的平台上大展身手，是我的荣幸。针对明年集团下达给我们度假村的任务指标，我们餐饮、休闲、园林这三块承担了750多万，每天要做到2万多。与以前相比，这数字很恐怖，但与市场相比，与集团的投入相比，这数字又很渺小。我们一定要将压力变成动力，分解任务，细化指标，旺季多做活，淡季找活做，周周有任务，天天不踏空，力争在201X年打一场漂亮的餐饮翻身仗！要么不做，要做就要做到最好！要做就要做成一流！让中国节能环保集团、让xxx度假村成为句容大地上一块夺目耀眼的金字招牌！

　　在告别过去，接未来的征程中，我一定进一步加强学习，提高管理水平，为xxx度假村的美好明天奉献自己全部的热情与才干！

暂无相关信息

猜您喜欢的文章

报告范文71周年阅兵典礼观后感5篇_观看央视国庆直播阅兵仪式感悟心得5篇

　　20xx年，我们的祖国迎来了71周年的生日，而在10月1日这一天，当看到鲜艳的五星红旗飘扬的天安门上空，参与检阅的一个个方队整齐地走过天安门广场时，虽然隔着屏幕，我仍然感觉这一
报告范文大学生三下乡社会实践报告活动调研报告

　　在这次实践中,让我很有感触的一点就人际交往方面, 大家都知道社会上人际交往非常复杂,但是具体多么复杂,我想也很难说清楚,只有经历了才能了解.才能有深刻的感受,下面是
报告范文大学社会实践报告模板

　　随着城市化的不断发展，必定会出现农村留守人口问题，但如何正确处理好农村留守人口务工问题，才是关键，这不仅关系到农村基层的稳定，城乡的和谐，还关系到改革开放大局的进展，本课
报告范文有些东西失去了，比拥有更让我们刻骨铭心-语录句子

那些美好的东西，在我们拥有的时候，常熟视无睹，只在某一瞬间，感觉自己快要抓不住的时候，遗憾、愧疚、悔恨才会慢慢占据你的心灵。比如时间，我们一直在荒废，偶尔的一根白发，才知道青春
报告范文通用版幼儿教师年终述职报告

　　幼儿教师年终述职报告怎么写?下面是整理的关于通用版幼儿教师年终述职报告范文，欢迎阅读参考!通用版幼儿教师年终述职报告范文【一】　　我叫范文大全，1995年幼师毕业来园
报告范文我不禁感慨：现在的小学生觉悟真高啊-语录句子

一对小情侣在等车。男的把女的拉过来准备亲，女的有点不好意思，就躲开了。男的不高兴：「怎么了怎么了，自己媳妇还不让亲了！」女的嘟起嘴：「这么多人看着呢！大庭广众秀恩爱，那是中学生
报告范文三严三实对照检查材料自查报告

　　自查报告是一个单位或部门在一定的时间段内对执行某项工作中存在的问题的一种自我检查方式的报告文体，下面是由小编给大家推荐的三严三实对照检查材料自查报告，欢迎大家参
报告范文跟单员精彩的辞职报告

尊敬的领导：　　您好！很抱歉今天要递交辞职报告。　　首先感谢公司三年来对我的信任与支持，让我得以把外贸跟单员这项工作做好。特别感谢王总对我的提携。　　三年时间里，我一直
报告范文红楼梦读后感600字-读后感大全

红楼梦读后感600字：近几日整理以前写的文字，愈发的感觉到我的文思正在成直线下降，汗颜。重新捡起笔头，不为别的只为记录生活，特此开了这个个人号，和大家一起交流分享。下面是我09
报告范文秋风秋雨诗句（关于描写秋雨的诗句）

秋风秋雨秋景秋思艾琦（江苏）立秋已过，夏天渐行渐远。经过了一段时间的秋风秋雨，那炎炎夏日、烈阳如火、雷声隆隆、电闪雷鸣、大雨如注的场面不见了。没有了那顷刻淹没街道、村
报告范文小学一年级的教师述职报告范文

　　一、心系瑶山，扎根瑶山教育。　　一直以来，我都知道瑶山偏僻、落后，是我们害怕去的地方，我被分配在这里，开始也是迷茫、害怕的，但瑶山百姓的纯朴，孩子们对知识的渴望，让我觉得这
报告范文农村集体经济发展情况调研报告

　　根据省委组织部《关于开展村集体经济发展和村(社区)组织运转经费保障情况调研的通知》(闽委组明电【XX】24号)要求，XX年10月下旬，龙岩市委组织部会同市财政局、农业局、民
报告范文那一年，一场名为友情的爱情的潮水淹没了我们-语录句子

也许终有一天我们会发现，我们那么怀念的，不过是当初的自己。那么，又有多少人以朋友的名义守护一个人呢，在彼此最美好的时光里？那一年，一场名为友情的爱情的潮水淹没了我们。
报告范文【必备】教师培训心得体会七篇

　　【必备】教师培训心得体会七篇　　心中有不少心得体会时，往往会写一篇心得体会，这样能够给人努力向前的动力。很多人都十分头疼怎么写一篇精彩的心得体会，以下是小编为大家
报告范文工地测量实习报告3篇

　　工地测量实习报告：　　在XX至XX学年第二学期末，自XX年12月1日起，我们进行了为期14天的工程测量实习。　　这次实习的内容是对工程测量知识的实践化,实习的要求是让每个同学
报告范文周星驰：一切都经过了，一切都走过了，一切都熬过了-语录句子

1、跟正常人讲道理，不正常的人不需要道理。该和善的时候一定要和善，该骂的时候千万别忍让，时时处处的彬彬有礼那是烂好人。 2、周星驰，给自己一份好心情，让世界对着你微笑：给别人
报告范文白首不相离，这只是我们曾经的誓言-语录句子

白首不相离，这是曾经的誓言，也是我们永远的承诺，现在已然化为流水，一直东流，没了结局，在路途就已被消耗，滋润了沿途的土地。熟悉的歌声依旧熟悉，只是那个熟悉的你在慢慢远离我们，不知
报告范文党支部换届工作报告最新范文

　　2016党支部换届工作报告最新范文摘要：根据党章和上级有关文件规定，按照我局党委统一部署，今天召开局党支部全体党员大会，这次大家的主要任务是总结汇报本届党支部的工作，进行
报告范文有关活动策划汇总3篇

　　有关活动策划汇总3篇　　活动策划篇1　　活动前言：属于中文系传统文化艺术节的一部分，为彰显中文系同学们的多才多艺与青春活力而设计的一个活动，中文系每个班都要求举办
报告范文孔子名言：我没有奢望，我只要你快乐，不要哀伤！-语录句子

1、人生就像一道多项选择题，困扰你的，往往是众多的选项，而不是题目本身。一个女人最好的嫁妆就是一颗体贴温暖的心，一个男人最好的聘礼就是一生的迁就与疼。 2、孔子名言，保持前
报告范文暑假去医院的社会实践报告范文

　　暑假的时候去医院实践，那么实践报告要怎么写呢?下面是范文大全小编为大家整理的暑假去医院的社会实践报告范文，欢迎阅读。暑假去医院的社会实践报告范文篇1　　见习，是一次
报告范文大学800字军训心得体会范文参考

　　XX大学军训心得体会800字(一)　　我们来到学校开始军训，让我们我们基本上适应了军营的紧张环境，生活状况，讲究规范的生活习惯，严明的纪律。刚开始，教官就教我们怎样军训是辛
报告范文施工员年工作总结范文1000字

　　作为一名有着从培训考过的施工员证以及多年的施工经验，多年来，我不断丰富自己的专业知识，凭着求真务实、踏实肯干的工作态度，在实践中摸索、在经验中积极发展创新、不断提高
报告范文我的前半生电视剧全集剧情介绍

　　我的前半生电视剧全集剧情介绍，我的前半生各人物角色结局分别是什么?由马伊琍、勒东、袁泉主演的励志情感大剧《我的前半生》于7月4日登录东方卫视和北京卫视，自开播后备
报告范文履职尽责自查报告范文4篇

　　今年以来，单县国税局从落实岗位责任入手，突出绩效管理，做到岗位、责任、能力、利益的有机结合，调动了国税干部履职尽责的积极性，有力地促进了岗位责任的落实，推动了各项工作的
报告范文支教社会实践报告

　　摘要：最初的最初，我的确是怀着一种自以为很崇高、很英雄主义的心理去贫困的山区做支教。但在真正经历过支教后，当我回过头来重新审视我们最初的想法时，才会发现最初的心理是
报告范文医药公司年度总结大会上工作报告

　　各位同事、各位员工：　　大家好！　　在全国上下喜迎新春佳节之际，在天药公司创办7周年的前夕，公司召开了一年一度的总结大会，在此我代表公司董事会，向一年来为天药公司发展做
报告范文政府调查报告3篇

　　12月18日，从省安监局获悉，日前，省政府对陇南吉庆烟花爆竹有限公司“9·1”爆炸事故调查报告作出批复，认定这是一起企业违法生产造成的较大生产安全责任事故
报告范文小学支教实践报告

　　通过深入实际，了解社会，促使我们在服务人民的过程中提高素质，在奉献社会的实践中增长才干，接下来是小编为大家收集的小学支教实践报告，供大家参考，希望可以帮助到大家。小学支
报告范文描写荷花的诗词名句有哪些（10首传神又贴切写荷诗）

炎炎夏日，顶着烈日开放，除了向日葵，就是荷花了。在太阳下，她开得如此艳丽，给夏天带来一抹清新的色彩。《诗经·泽陂》彼泽之陂，有蒲与荷。有美一人，伤如之何。寤寐无为，涕
报告范文商务局副局长年述职报告

XX年即将过去,作为商务局副局长,本人在市商务局主要分管市场规划建设管理、对外贸易、联系市市场服务中心、处理原外贸行业办改制遗留问题等工作。XX度，在市委、政府的正确
报告范文村党支部工作报告全文

　　村党支部工作报告怎么写?下面是范文大全整理的关于2017年村党支部工作报告范文，欢迎借鉴!　　2017年村党支部工作报告范文一　　尊敬的各位领导、各位党员：　　大家好!自x